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干货丨怎样的熟茶才叫好熟茶  

2016-07-18 13:38:15|  分类: 喝茶养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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简单来说,熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的普洱茶。 长久以来,大家普遍觉得熟茶经过了渥堆发酵已经将后期生命力透支,提前获得了未来十年数十年的口感,再加上以往熟茶原料的不精细化,相较于生茶,熟茶一直以来并不是收藏的主流选择,而在品饮上,熟茶对于茶友也是功效性远远多于品鉴性。 熟茶色泽褐红、滋味纯和,具有独特的陈香,以消脂瘦身、降三高、助睡眠等功效深受爱美人士与注重养生的中老年消费者的喜爱。那好的熟茶应该具备什么条件呢?
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好熟茶首先要喝着舒服,其次价格要合理 常言道喝茶以“适口为珍”,前提是不发霉、变质的茶,不会对身体或喉咙造成不适的茶。 市面上大多数新熟茶,因产品出厂时间较短,经人工发酵和高温蒸压后存在堆味重、口感差等情况,很难有适口的优质熟茶。但不少商家为求资金的快速回笼,将未经仓储的产品直接投放市场,迫使茶人们对好熟茶的存在感到失望。 如果说熟茶是种喝得起的茶,但也绝非“九块九包邮”就能得到认可的,只能让人伤不起。 真正的好熟茶是经得起市场和消费者的检验,价格得到了茶客们对精品熟茶认可,突出的性价比和甜润浓稠的口感使其成了熟茶消费者的口粮茶。 后期的熟茶产品均以高性价比、醇厚的口感得到消费者的认可,喝得起的熟茶,也让不少茶客表示喝不到,如此来看,消费者对精品熟茶的需求正处于供不应求的阶段。
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好的熟茶其实很有活性,极具收藏价值 首先,原料是关键,采摘树龄悠久、生长环境生态良好土壤肥沃的古茶树将占尽先机,丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质,可以让熟茶直接赢在起跑线上。 好的原料,要成就好的熟茶姑且风险颇高要历尽艰辛,何况本身品质不好的原料,根本不可能做出好的熟茶。 其次,工艺需要专业严格有标准。用铜锅传统手工杀青,经验丰富的师傅双手敏锐的触感炒出来的茶叶与机器杀青品质有着天壤之别;还有晒青工艺,在宽敞的晒青接受太阳直晒,其到达地面的最高温度在最完美的50-60摄氏度之间,既能将茶叶晒得恰如其分历久弥香,也能将茶叶活性完好的保留,为后期渥堆发酵时候的微生物酶促反应得以活跃进行。 最后,才是专业而标准的渥堆发酵过程,由经验丰富的师傅带领,勤观察勤测量温湿度定时翻堆即可。
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好熟茶应该内含物丰富,养生保健价值高 通过渥堆发酵,春茶更具鲜、爽、甜等特质,但春茶由于芽头多嫩度高,常被用来制作生茶,原料成本高,发酵难度大。 相比生茶,熟茶更适合晚上喝,也可添加蜂蜜、菊花等增加保健价值、均衡口感。那么对于好熟茶为什么受消费者喜爱,喝茶,就是要喝好茶,好茶不仅要喝的健康,还要喝的明白,无论是养生保健还是修身养性,好熟茶都是一个不错的选择。
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熟茶不愉悦滋味成因 1、发酸。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间,会追求轻度发酵。可是往往掌握不好,就会过轻,就会出现淡薄,无厚度,或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低,这种情况出现的酸,十几年都难去除。 2、麻,卡喉。大部分情况是发酵过度,刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和,慢慢就觉得口腔有点麻,喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化,属于发酵过度。 3、异味。各种异味,最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已经失去活性,已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中,捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。 4、淡薄。这个首先和原料有关。使用山区茶园手工晒青茶,并且发酵前做有意识的拼配。最好是30%临沧,70%勐海,这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。 本文来源于中国茶讯,版权归原作者所有,如有侵权,请告知删除
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