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白茶中的大白、小白和老白应该怎么泡?  

2016-07-14 15:30:32|  分类: 喝茶养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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白茶中的大白、小白和老白应该怎么泡? - ゛唍媄緈福. - kissbabay时尚-美丽-我们约会吧
中国人饮茶相当的讲究,从茶叶、茶具再到水、水温,处处都有要求,今天就和大家共同学习这白茶应该怎么喝?不同种类的白茶又该如何泡的好喝? 大白│白毫银针 “芽头肥壮好茶针,素洁如银贵比金;本色天然精采制,纤尘不染鉴其心。” “白毫银针”,其鲜叶原料全部是采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树出产的茶芽,因其嫩梢芽头非常肥壮,故制成成品茶后,形状挺直如针,白毫密被,色白如银。其全身茶毫,即茶叶芽尖上的小茸毛,含丰富的茶氨酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素,且银针茶鲜嫩度越高,茶毫就越多。 “大白”怎么泡?用电茶炉。 全玻璃壶体,清澈透明,环保健康耐热,沸腾自动断电,沸点可自由调节,软化水质,入口甘甜。 因为“大白”芽头娇嫩,故水温最好不要超过85度,先冲三分之一的水,让茶叶与水融合充分湿润,过十秒左右再一气冲满,这十秒左右的时间能让人控制好一个合适的温度,且少量的水温容易散发开来,不会造成茶汤突然的糊气;同时用玻璃茶壶冲泡可观银针的姿态。 小白│白牡丹 “琉璃茶壶映星眸,皎洁晶莹美尽收;洗涤加温心益细,流云拂月自轻柔。” “白牡丹”,因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。其鲜叶采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一叶或一芽二叶制成,仅次于白毫银针的全嫩芽;汤色杏黄或橙黄,汤味鲜醇,是白茶中的上乘佳品。 “小白”怎么泡?用电茶炉。 电茶炉使用远红外的加热,以不可见光的方式穿过玻璃壶体,直接对水体照射加热,水分子受热震荡之下,令玻璃壶里的水活跃性迅速提高。软化水质,饮水时明显感觉甘甜;泡茶,茶汤会变得更好喝;涩减韵长,和顺温润,对茶叶的韵味香醇表现更充分。 因为制作“小白”的茶叶原料,是采摘比嫩芽更加成熟的第二批茶芽,故需用90度温开水温润,使之茶香完全催发出来;也可用100度开水闷泡后,20秒左右出汤即可。 “小白”冷泡亦可,可将其放冷开水中泡半小时左右,然后饮用凉饮,滋味爽口。
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老白│寿眉 “寿眉”,多年以来是作为出口的商品白茶,随着近些年白茶逐渐在国内茶叶市场火热起来,于是原本制作寿眉的茶厂采用更高品质的原料直接制作贡眉,其质量优于寿眉,故近年部分地区已经不再称作寿眉,只称贡眉。“寿眉”是由大白茶或者菜茶的低级鲜叶、或剥针后的单片制成,不带毫心,色泽灰绿带黄;汤色清澈,呈淡杏黄或橙黄色,滋味清淡,叶底黄绿粗杂。在白茶的品种中,它的产量是最多的,差不多占白茶总产量的百分之五十以上,多压制成饼以长久储存;寿眉茶功效如同犀牛角,有清凉解毒,明目降火的奇效。 “老白”怎么泡?用电茶炉。 全玻璃壶体不吸味,几乎不存在可以交叉泡茶的需求,更无需担心茶味煮混乱。 冲泡“老白”级别的老寿眉茶,因为叶片舒张平坦,在制作过程中干茶的含水量较低,故最重要的第一步是润茶,让干燥的叶片经水覆盖,浸润饱满30秒,从而利于茶叶中物质均匀渗出,散发出其自然本味,之后正常冲泡方式即可;茶汤有一股淡淡的甜香,类似豆浆香又或巧克力香,滋味醇厚而饱满。亦可用陶壶铁壶银壶等文火慢煮,以享受其陈化后的软糯甜香。 “白茶”是中国六大茶类中很神奇的一类,有着越老越好喝、愈老愈珍贵之说法。老白茶就是贮存多年的白茶,这里所说的“多年”是指在一个合理的保质期内,如10-12年。在存放的过程中,茶叶内部成分会发生缓慢的变化,香气成分逐渐挥发,滋味变得醇和,茶性也由凉转温,冲泡出来的茶汤也变成红色,这是转化的力量,是时间留下的珍宝。
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